Kokio dydžio yra kauliukas gaminant maistą?

Supjaustyti kubeliais reiškia supjaustyti mažais kubeliais, dydis dažnai nurodomas recepte, o klasikinėje prancūzų virtuvėje yra keturi dydžiai: Brunoise – ? x ? x ? colių (3x3x3 mm) kubelių. Maži kauliukai – ¼ x ¼ x ¼ colio (6x6x6 mm) kubeliais. Vidutinis kauliukas – ? x ? x ? colių (9x9x9 mm) kubelių.

Panašiai, kokio dydžio yra kauliukas gaminant maistą?

The dideli kauliukai yra kulinarijos peilio pjūvis, kurio matmenys 3/4 colio × 3/4 colio × 3/4 colio. Šis kvadratinis pjūvis dažniausiai naudojamas daržovėms, pavyzdžiui, bulvėms, ir kartais vaisiams, pavyzdžiui, arbūzams.

Antra, kokie yra Tourner matmenys? Tournée Cut. Pailgos formos pjūvis daržovėms, tokioms kaip morkos, bulvės ar moliūgai, suteikiantis išskirtinę ir nuoseklią patiekiamo maisto išvaizdą. Ruošiant Tournée Cut, daržovė apipjaustoma iki a ilgio maždaug 2 colių.

Atsižvelgiant į tai, kokie yra brunoise pjūvio matmenys?

Brunoise yra kulinarinio peilio pjūvis, kurio metu maistas iš pradžių apkepamas, o po to apverčiamas ketvirtį apsisukimo ir vėl supjaustomas kubeliais, iš abiejų pusių gaunami maždaug 3 mm ar mažesni kubeliai, arba 1/8- colio kauliukai. Prancūzijoje „brunoise“pjūvis yra mažesnis, 1–2 mm kiekvienoje pusėje arba 1/16- colio kauliukai.

Ką kulinarijoje reiškia kauliukai?

Kauliukai reiškia maistą supjaustyti mažais 1/4 colio kvadratėliais, naudojant aštrų virtuvinį peilį. Šie gabalėliai turi būti kuo lygesni, dažniausiai dėl išvaizdos. Kai kuriose virtuvėse, ypač Pietryčių Azijos virtuvėse, tikslūs maisto gabalėlių dydžiai yra svarbūs maisto gaminimas.