Video: Ar rūkant mėsą reikia vynioti į foliją?
2024 Autorius: Oswald Mason | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 01:06
Įvyniojimas į mėsa folijoje apribos kiekį dūmai ant paviršiaus mėsos todėl galutiniam produktui suteikiama geresnė spalva ir skonis. Tai taip pat prideda drėgmės ir pagreitina gaminimo laiką. Apvyniojimas turėtų gali būti padaryta maždaug įpusėjus virimo procesui arba esant viduje mėsos Temperatūra 150-160 laipsnių.
Panašiai galite paklausti, kodėl rūkant mėsą vyniojate į foliją?
Skarda folija sukuria šiek tiek orkaitės, kuri sulaiko šilumą ir iš dalies iškeps jūsų krūtinėlę kaip tu rūkai tai. Tai sumažina gaminimo laiką, palyginti su gaminimu be a apvynioti . The folija saugo tavo mėsos nuo nedidelių temperatūros svyravimų, nes padeda išlaikyti pastovią temperatūrą, o tai gali būti puiku pradedantiesiems pitmasteriams.
Taip pat kaip suvynioti mėsą rūkymui? 7 Ramentas: į apvynioti krūtinėlę perlenkite per pusę 6 pėdų ilgio folijos gabalėlį išilgai; sandariai apvynioti į mėsos folijoje (arba naudokite šviežią mėsinį popierių). Padidinkite rūkalius temperatūra iki 300 laipsnių.
Atsižvelgdami į tai, ar galite naudoti foliją rūkykloje?
Pirma, niekada nepradėkite a dūmai su folija . Tai yra svarbiausia dalis dūmai . Jeigu tu darote šonkauliukus, yra kažkas vadinamas 3-2-1 metodu, o tai reiškia, 3 valandas rūkote be folija , po 2 val folija , 1 valanda atgal be folija.
Ar geriau šonkaulius vynioti į foliją ar mėsinį popierių?
Mėsininko popierius . Nors ne visi pitmasteriai apvynioti jų mėsa paskutiniame virimo etape, vyniojimas yra veiksmingas būdas užbaigti ilgą kepimą neišdžiovinus mėsos. Tu gali apvynioti jūsų mėsa folija arba mėsinis popierius . Abu turi pranašumų, nesvarbu, ar ruošiate krūtinėlę, kiaulienos užpakaliuką ar atsarginę dalį šonkauliai.
Rekomenduojamas:
Ar rūkant šonkauliukus reikia vynioti į foliją?
Išimkite šonkaulius iš rūkyklos ir sandariai suvyniokite į aliuminio foliją, kad susidarytų hermetiškas sandariklis. Grįžkite į rūkyklą kaulais į viršų ir rūkote dvi valandas. Išvyniokite šonkaulius ir grįžkite į rūkyklą kaulais žemyn dar valandai. Šonkaulius (jei norite) patepkite padažu per paskutines 20–30 kepimo minučių
Ar rūkant kiaulienos mentę reikia apvynioti folija?
Įvyniokite į foliją: 5 valandų žymoje vidinė temperatūra turi būti 160 laipsnių diapazone. Įvyniokite į aliuminio foliją, kad mėsa nebūtų per daug dūmų ir sugautų gaminimo metu išsiskiriančią drėgmę
Ką FTC reiškia rūkant mėsą?
FTC metodas Kitas žingsnis vadinamas FTC, kuris reiškia: folija – rankšluostis – aušintuvas. FTC metodas padeda pagaminti drėgnesnį ir švelnesnį gatavą produktą. Be to, FTC mėsa leidžia rūkytą mėsą kurį laiką palaikyti karštą. Kartais ilgai rūkant mėsa patenka į rūkyklą dieną prieš tai
Ar prieš rūkant kiaulienos mentę reikia pasūdyti?
Norėdami gauti papildomo skonio ir drėgnumo, prieš rūkydami ar kepdami ant grotelių, galite pasūdyti kiaulienos mentę vieną ar dvi dienas. Šiuo metu galite apvynioti mėsą plastikine plėvele ir prieš kepdami ant grotelių palaikyti per naktį šaldytuve, nes mėsa iš dalies išgydys
Ar prieš rūkant reikia išgydyti kumpį?
Išorėje galite suteikti šiek tiek dūminės plutos, tačiau jos skonis vis tiek bus kaip virtos kiaulienos. Gydymas ir rūkymas yra vienintelis būdas suteikti tikrą rūkyto kumpio skonį, todėl išmokite sūdyti šviežią kumpį, nes šviežio kumpio išorėje užteptas gijimas neprasiskverbs iki kumpio kaulo