Turinys:

Kodėl mano kepta žuvis prilimpa prie keptuvės?
Kodėl mano kepta žuvis prilimpa prie keptuvės?

Video: Kodėl mano kepta žuvis prilimpa prie keptuvės?

Video: Kodėl mano kepta žuvis prilimpa prie keptuvės?
Video: Keptas stintas 2024, Kovas
Anonim

Ir drėgmė iš tikrųjų yra priežastis, dėl kurios tiek kūno oda prilipti prie keptuvių arba kepsninėse jie kepami. Kai gaminate žuvis arba bet kokio baltymo (kepsnis, vištiena, kiauliena), o jei norite, kad oda būtų traški arba gerai apskrus, labai svarbu nusausinti kuo daugiau paviršiaus drėgmės.

Vėliau taip pat gali kilti klausimas, kaip užtikrinti, kad žuvis kepant nepriliptų prie keptuvės?

Jis sako, kad raktai, kad jis nepriliptų, yra šie:

  1. įkaitinkite sunkią keptuvę ant stiprios ugnies (naudokite aliejų su labai aukšta dūmų temperatūra - jis naudojo rapsus, bet įdėjo šiek tiek sviesto)
  2. lengvai apibarstykite trupučiu miltų (perteklių nukratykite)
  3. Pirmąsias 10 sekundžių arba po to, kai įdėsite žuvį, labai judinkite keptuvę oda žemyn!

Be to, kaip kepti neprilipus? Įtrinkite keptuvę šiek tiek rapsų ar augalinio aliejaus (reikia neutralaus, aukšto dūmų taško aliejaus) ir maždaug 30 minučių įmeskite į 425 °Foven. Padarykite tai keletą kartų, kad susidarytų danga. Įsitikinkite, kad jūsų keptuvė karšta. Maistas, pagamintas karštoje, aliejumi pateptoje keptuvėje, iš tikrųjų bus apsaugotas nuo keptuvės plonu garų sluoksniu.

Taip pat galite paklausti, ar pirmiausia kepate žuvį oda žemyn?

Įdėti žuvis in pirmiausia odos pusė ir po minutės ar daugiau pasukti žemyn šilumos šiek tiek, kad oda nedega. Stebėkite karštį ir sukite jį Aukštyn ar žemyn kiek reikia norint išlaikyti žuvis šnypščiant. Kai oda yra traškus, lengvai išsiskirs iš keptuvės, todėl nemėginkite per anksti perkelti filė.

Kaip kepti tobulą žuvį?

Tokiu būdu, kai grotelės arba kepsninė yra gražiai ir karšta, žuvis greitai apskrusta, bet iškepa žemesnėje temperatūroje. Norėdami kepti filė, kepkite ant vidutinės ugnies 325–350 °F temperatūroje 5 minutes 1/2 colio storio arba tol, kol storiausia dalis taps dribsniais. Kepsniams, virėjas toje pačioje temperatūroje 5-7 minutes kiekvienoje pusėje.

Rekomenduojamas: