Kodėl blanširuojate vaisius?
Kodėl blanširuojate vaisius?

Video: Kodėl blanširuojate vaisius?

Video: Kodėl blanširuojate vaisius?
Video: Замораживаем на зиму ягоды и плоды 2024, Kovas
Anonim

Blanširavimas (daržoves trumpam nuplikyti verdančiame vandenyje arba garuose) yra beveik visos daržovės turi būti užšaldytos. Sustabdo fermentų veiklą, kuri gali praranda skonį, spalvą ir tekstūrą. Blanširavimas valo paviršių nuo nešvarumų ir organizmų, pašviesina spalvą ir padeda sulėtinti vitaminų netekimą.

Turėdami tai omenyje, ar galite blanširuoti vaisius?

Blanširavimas yra gaminimo procesas, kurio metu maistas, dažniausiai daržovė arba vaisių , nuplikomas verdančiame vandenyje, po trumpo, nustatyto laiko išimamas ir galiausiai panardinamas į ledinį vandenį arba dedamas po šaltu tekančiu vandeniu (šokiruojančiu ar gaivinančiu), kad būtų sustabdytas gaminimo procesas.

Vėliau kyla klausimas, koks yra blanširavimo procesas? Blanširavimas yra dviejų žingsnių procesas kai maistas panardinamas į verdantį vandenį, paprastai tik minutei ar dviem, o po to dedamas į ledinį vandenį, kad greitai sustabdytų gaminimą procesas . Tu taip pat gali blanširuoti riebaluose, tačiau ši technika nereikalaujama dažnai.

Kalbant apie tai, ką reiškia blanširuoti maistą?

Blanširavimas reiškia trumpam panardinkite vaisius ar daržoves į verdantį vandenį prieš perkeldami į ledo vonią, kuri greitai sustabdo maisto gaminimas . Jis sulėtina natūralių daržovių fermentų, kurie gali sukelti skonio, tekstūros ir spalvos praradimą užšaldymo metu.

Kokie yra blanširavimo privalumai?

Blanširavimas turi keletą privalumų . Blanširuotas patiekalai yra sveiki, nes dėl trumpo gaminimo laiko prarandama minimaliai maistinių medžiagų. Blanširavimas taip pat pagerina žalių daržovių spalvą, o laikas taip pat yra trumpesnis nei kiti gaminimo drėgname karštyje būdai.

Rekomenduojamas: