Kas yra šarminiai kakavos milteliai?
Kas yra šarminiai kakavos milteliai?
Video: Kas yra šarminiai kakavos milteliai?
Video: Kas yra ceremoninė kakava? 2023, Vasaris
Anonim

Šarminiai kakavos milteliai turi an šarminis pH nuo 7 iki 8, o natūralus kakavos milteliai turi rūgštinį pH, apie 5. Šarminiai kakavos milteliai parduodamas parduotuvėse kartu su kitų rūšių kepamu šokoladu ir kartais žymimas kaip olandiškas procesas kakavos arba europietiško stiliaus kakavos. Jame turėtų būti išvardyti šarmai ingredientuose.

Turint tai omenyje, ar šarminta kakava yra naudinga jums?

Atsakymas: Tu yra absoliučiai teisingai kad šarmai apdorotas “olandiškaskakavos nėra kaip sveikas (Žr. Atnaujinimas apie šokoladą, kad gautumėte grafiką, ir sveikiausio šokolado taisymas, kad sužinotumėte kitus šokolado palyginimus). Olandiška kakava gali turėti tik pusę fitonutrientų, bet tai tik reiškia tu reikia naudoti dvigubai daugiau!

Be to, ar Hershey kakavos milteliai yra šarminami? Kakava yra grynas nesaldintas milteliai pagaminta išgaunant didžiąją dalį kakavos sviesto iš šokoladinės masės. Fry's Kakava yra olandiško apdoroto pavyzdys kakavos. Priešingai, ne šarminta kakava, toks kaip Hershey's, taip pat nesaldintas, bet kadangi jis nebuvo apdorotas olandiškai, jame vis dar yra kakavos natūralios rūgštys.

Taip pat reikia žinoti, ar kakavos milteliai yra šarminiai ar rūgštūs?

Natūralus Kakava Kakava pupelės yra natūraliai aštrios ir rūgštus. Taigi tai milteliai, kuri yra labai koncentruota dalis kakavos pupelė, yra rūgštus kurių pH yra apie 5,5. Kakavos milteliai yra daugelio konditerijos šefų mėgstamas dėl intensyvaus šokolado skonio.

Ką reiškia šarminti kakavos milteliai?

Olandiškas procesas kakavos milteliai (taip pat kartais vadinamas "šarminamas, "Europos stilius" arba "olandų") yra nuplaunamas kalio karbonato tirpalu, kuris neutralizuoja kakavos rūgštingumas iki pH 7.

Populiarus pagal temą