Turinys:

Ar galite pataisyti sulaikytą baltąjį šokoladą?
Ar galite pataisyti sulaikytą baltąjį šokoladą?

Video: Ar galite pataisyti sulaikytą baltąjį šokoladą?

Video: Ar galite pataisyti sulaikytą baltąjį šokoladą?
Video: Kaip ištirpinti šokoladą? 2024, Kovas
Anonim

Sulaikyto šokolado taisymas

Įpilkite reikiamo vandens (arba kito skysčio) kiekio valios cukrų ir kakavą ištirpinkite gabalėliuose ir vėl padarykite skystą konsistenciją. Kartą naudodami 1 arbatinį šaukštelį verdančio vandens, įpilkite į paėmė šokoladą ir intensyviai maišykite, kol mišinys taps vientisas.

Taigi, kodėl mano ištirpęs šokoladas tapo baltas?

The baltas spalva yra nes kakavos sviestas yra laikui bėgant atsiskiria nuo kakavos pluošto ir sukelia „riebalų žydėjimą“. yra balkšvas arba pilkas sūkurys viduje šokolado . Riebalų žydėjimas yra savo neužsigrūdinimo rezultatas šokolado po to tirpstantis kad kakavos sviestas būtų suderintas su kakavos pluoštu.

Be to, ar galiu pridėti maistinių dažų į ištirpintą baltąjį šokoladą? Pridedant vandens pagrindu maistiniai dažai tavo šokoladinis bus sunaikinti jį! Kai naudojate spalvinimas alyva balto šokolado spalvos , pagalvokite apie juos kaip apie maišymą spalvotas dažyti su baltas dažai – kuriate gelmę spalva /atspalvis, pagal kurį norite pridedant kelis lašus vienu metu į lydytas baltas šokoladas.

Taip pat žinote, ką reiškia, kai šokoladas suima?

Užgrobimas atsiranda, kai pridedama drėgmės šokolado . Tai gamina tavo sklandžiai ištirpęs šokolado virsta tešla. Šokoladas sudarytas iš riebalų ir sausų ingredientų. Tai reiškia kad net tada šokolado yra skystos būsenos, tai vis dar yra sausas produktas.

Kas atsitiks, jei šokoladas taps baltas?

Tai baltas spalvos pakitimas, kuris kartais formuoja seną šokoladas virsta skrandžius šokolado myliu visur. Daugelį metų mokslininkai žinojo, kad nekenksmingus pokyčius, vadinamus riebalų žydėjimu, sukelia skysti riebalai, tokie kaip kakavos sviestas, migruojantys per šokolado ir kristalizuojasi ant saldainio paviršiaus.

Rekomenduojamas: